Catégorie: Pains

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Épeautre: Longtemps boudée à cause de son rendement très faible, cette céréale présente une enveloppe (glumelle) très dure qui est en fait un avantage : les moisissures n’atteignent pas le grain. Ne réagissant pas aux engrais chimiques à base d’azote, l’épeautre est préféré dans l’agriculture biologique. On la redécouvre pour la qualité de ses protéines, […]