Salade de Pamplemousse Rose, Mayonnaise Piquante au Poivron Grillé

 

Ingrédients pour la salade:

2 tasses mélange de salade de choux vert et rouge et de carottes, prête à servir

½ laitue iceberg ciselée

250 ml (1 tasse) jeunes pousses de roquette

8 radis parés et tranchés

1 gros pamplemousse rose

6 oignons verts tranchés

Huile d’olive aromatisée au citron

Sel et Poivre

 

Procédure :

Mettre les 4 premiers ingrédients dans un bol à salade, puis réserver.

Couper le pamplemousse en deux, puis, avec un couteau à pamplemousse, dégager les demi-suprêmes. Les mettre dans le bol à salade, puis écraser les demi-coquilles au-dessus du bol pour récupérer le jus.

Mélanger, puis répartir la salade dans 4-6 grandes assiettes. Garnir chaque portion de saucisses artisanales Santiago grillées au BBQ et d’oignons verts. Mouiller chaque portion d’un généreux filet d’huile aromatisée, puis saler et poivrer au goût.

Servir immédiatement et déposer un petit bol de mayonnaise piquante au poivron grillé dans chaque assiette avec un morceau de ciabatta grillée du Fromentier. Cette recette peut aussi être servie en entrée pour 6-8 personnes.

 

Ingrédients pour la mayonnaise:

1/3 tasse bien compactée de poivron grillé

2-3 c. à soupe de rondelles de piments forts en conserve

1 petite gousse d’ail dégermée

½ tasse mayonnaise

Sel de mer et poivre

 

Procédure :

Mettre les 3 premiers ingrédients sur une planche à découper, puis les hacher très finement avec un gros couteau.

Les transférer dans un petit bol, puis y ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer au goût, puis bien fouetter.

Utiliser immédiatement ou couvrir et réserver maximum 5 jours au réfrigérateur.

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